南方日報訊 (記者/昌道勵 實習生/王萌 通訊員/穗食安)廣州市家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市工作的試點期將延續到今年12月底,試點區域保持不變。記者23日從廣州市食安辦瞭解到,試點區域近期將試行“生鮮為主、光鮮補充”的過渡期措施,具體補充方案正在加緊制訂,將於近期出台。
  措施可滿足不同需求
  事實上,目前的試點市場中,光雞與生鮮雞共同叫賣已不是秘密,更有檔主希望光雞與生鮮雞一起上市,以維持經營。廣州近期將出台的“生鮮為主、光鮮補充”的過渡期措施,是否是根據市場反應做的調整呢?
  對此,廣州市食安辦專職副主任林勇勝表示,廣州啟動家禽生鮮上市試點,是根據廣州禽流感疫情防控的需要,在省委省政府統一部署下進行的。而近期過渡期措施的出台,亦是根據省政府的統一部署。
  “長期目標依然是堅持中心城區全面禁售活禽、實行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市,最終實現衛生防疫、產業升級、質量安全。”林勇勝表示,生鮮上市試點正式啟動以來,已取得階段性成果。同時也積累了大量經驗,但發現了一些問題和困難。
  林勇勝表示,生鮮雞銷量最高時達到每天4000只,現在每天2500只左右。由於家禽品種和養殖周期等客觀原因,導致生鮮家禽產品市場價格較高,以及市民普遍反映品種少、缺乏中低端價格產品、供應服務不到位和消費者接受度不高等,影響了生鮮上市的推進和推廣。而採取“生鮮為主、光鮮補充”的過渡期措施,能滿足消費者對不同家禽產品的需求。
  元旦後或全省鋪開
  過渡期措施包括哪些內容?據林勇勝介紹,廣州將繼續鼓勵家禽屠宰企業改善生鮮家禽產品的供應,支持企業規模化、標準化生產和一體化經營。同時,增加活禽批發市場集中代宰的光禽供應試點市場,提供多樣化家禽產品。
  林勇勝表示,過渡期將全面加強監管和執法工作,特別是加強對光禽代宰和銷售過程的監管和禽流感監測工作。具體補充方案正在加緊制訂,將於近期出台。“但防控疫情仍是第一位的,根據疫情需要,全市仍可能會有休市的可能。”
  代宰光禽供應試點市場如何確定?林勇勝表示,屠宰場的資質未必要求是供港企業,但衛生要符合標準,排放要符合環保標準,宰出來的雞不能造成二次污染。比如,屠宰場從消毒、拔毛、清洗、內臟處理等,都要進行物理隔離,進行冷凍後進行物理降溫,保證肉的質量。同時,產品質量要符合檢驗檢疫標準,有相關的檢驗檢疫證明。
  “在屠宰場進行最好,可能就要求屠宰量比較大,如果區里的屠宰量小,不划算,還可以建立屠宰車間、屠宰點等。”林勇勝表示,屠宰點和銷售點應該相對集中,同時會派駐檢驗檢疫人員,對代宰點進行監測和監管。
  從代宰點到檔口之間仍有一段距離,如何保證光雞的質量?林勇勝表示,如果光雞質量不好,未必有人買,檔主應該要採取措施保證質量。同時,廣州也將制定光雞的質量標準。
  允許光雞上市,是否會影響生鮮雞銷量?林勇勝表示,過渡期措施對生鮮上市“有可能起反作用”,但廣州已做好擴大生鮮上市試點的準備。他透露,明年1月1日後,生鮮上市可能會全省鋪開。
  ■聲音
  檔主:賣光雞才能維持日常經營
  試點4個多月,生鮮雞銷量逐漸滑落,不少檔主都悄悄售賣光雞平衡收支。在廣州共和西一市場經營雞檔的陳女士坦言,生鮮上市試行後,她艱難維持了一周就扛不住了,“老顧客投訴說生鮮雞難吃,有時一天也難賣出一隻”。陳女士只能開始賣光雞。
  “市場要求我們不能只賣光雞,必須和生鮮雞摻著賣。但生鮮雞放久了會不靚,頭一天賣不出去,第二天就不好賣了。”陳女士說,目前來她檔口買生鮮雞的通常是一些飯店,“有時候會低於進貨價,比如14元進的貨,10元就賣出去”。在陳女士看來,光雞生鮮雞一起賣,才能基本平衡收支。
  市民:盼光雞能儘快納入市場監管
  “老人家買了一次生鮮雞,覺得不好吃,就不肯再買。剛開始正規檔口買不到生鮮雞,就去路邊攤買私宰雞。”生鮮雞試點以來,越秀區市民李小姐不知道跟婆婆拌了多少次嘴。
  即便當時禽流感案例時有聽聞,她也多次嘗試說服婆婆不要買私宰雞,卻都沒有用。“光雞也能上市自然是好事,但希望政府部門能儘快出台規範,讓光雞的屠宰和銷售能步入正軌。”
  試點供應商:通過對比,有利於推廣生鮮雞
  “這對生鮮雞的銷量肯定有影響,但不走這步的話,就很難走到生鮮雞那一步,還是過渡一下好。”江豐實業股份有限公司總經理游影中認為,目前生鮮雞的加工廠生產量比較大,很難操作十幾個品種。允許一部分手工相對較簡單的代宰光雞上市,這種改革的方式有好處,能夠應對目前的“兩難境地”。游影中認為,市民可以嘗試和對比光鮮雞和生鮮雞的口味,鑒別其中的好壞,有利於生鮮雞的推廣。
  游影中表示,目前江豐每日的生鮮雞銷量只有1000只左右,試點期銷量並不理想,但對生鮮雞的推廣仍有信心。接下來,江豐計劃開100家生鮮雞專賣店。  (原標題:廣州生鮮雞試點期延至年底)
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